Fiche technique de fabricationN°2960
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,70 €
Prix de revient TTC Total :
2,78 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11,090 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| yaourt nature | Pièce | 1,00 | 1,00 | 0,16 | 0,16 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Mayonnaise bocal | bocal | 0,10 | 0,10 | 1,60 | 0,16 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,01 | 0,01 | 3,05 | 0,03 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,03 | 0,03 | 0,48 | 0,01 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,40 | 0,40 | 4,15 | 1,66 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,13 | 0,13 | 1,42 | 0,18 | ||||||||
| Chou blanc | kilo | 0,40 | 0,40 | 1,47 | 0,59 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Eplucher et laver et râper les carottes Emincer le chou blanc Mélanger avec la sauce |
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Sauce Dans une calote mettre le sel, le poivre, la moutarde, le vinaigre, remuez, puis ajouter la mayonnaise et le yaourt. |
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Dressage A votre convenance en bol ou en assiette |
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