Fiche technique de fabricationN°2972
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Prix de revient TTC par unité:
1,07 €
Prix de revient TTC Total :
4,26 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1859,186 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Ganache montée | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,14 | 0,14 | 4,09 | 0,57 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 3,50 | 3,50 | 0,19 | 0,67 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes poudre | kg | 0,18 | 0,18 | 8,03 | 1,41 | ||||||||
| Couverture blanche | kg | 0,10 | 0,10 | 11,16 | 1,12 | ||||||||
| Sucre glace (kg) | kg | 0,31 | 0,31 | 1,39 | 0,43 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,01 | 0,01 | 15,57 | 0,08 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |