Fiche technique de fabricationN°2978
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FRANCK - BOURGOIN
Prix de revient TTC par unité:
5,57 €
Prix de revient TTC Total :
22,28 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
131,409 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Moule | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,03 | 0,03 | 11,50 | 0,38 | ||||||||
| Broccio | kg | 0,33 | 0,33 | 61,61 | 20,54 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 2,67 | 2,67 | 0,18 | 0,48 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Maïzena | kg | 0,03 | 0,03 | 8,64 | 0,29 | ||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,10 | 0,03 | 0,13 | 1,06 | 0,14 | |||||||
| Vanille liquide | L | 0,01 | 0,01 | 19,76 | 0,26 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons | kg | 0,07 | 0,07 | 2,90 | 0,19 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base |
|
|
Egoutter et battre le fomage au fouet. Melanger ensemble le sucre, les oeufs entiers la vanille et les zeste de citron, ajouter la maizena et terminer avec le fromage battu. |
00:10:00 |
|
Cuisson |
|
|
Pré chauffer le four à 150 °C Chemiser le moule au beurre fondu et saupoudre de sucre |
00:05:00 |
|
Verser l'appareil dans le moule et cuire 30 minutes |
00:05:00 |
00:30:00 |
Faire refroidi avant de démoule le fiadone |
|
00:20:00 |