Fiche technique de fabricationN°3001
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Prix de revient TTC par unité:
2,10 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
762,005 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | 11,50 | 0,00 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,21 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Agar agar poudre | kg | 0,00 | 0,00 | 5,28 | 0,00 | ||||||||
| Citron confit | Kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,00 | 0,00 | 0,97 | 0,00 | ||||||||
| Gélatine en feuille | Feuille | 0,00 | 0,00 | 0,08 | 0,00 | ||||||||
| Glucose | kg | 0,00 | 0,00 | 3,62 | 0,00 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,00 | 0,00 | 7,20 | 0,00 | ||||||||
| Nappage blond | kg | 0,00 | 0,00 | 4,10 | 0,00 | ||||||||
| Pâte amandes blanches | kg | 0,00 | 0,00 | 14,76 | 0,00 | ||||||||
| Pectine jaune | kg | 0,00 | 0,00 | 35,59 | 0,00 | ||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,98 | 0,00 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,00 | 0,00 | 1,22 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons | kg | 0,00 | 0,00 | 3,96 | 0,00 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Purée citron jaune | kg | 0,00 | 0,00 | 6,95 | 0,00 | ||||||||
| purée de yuzu | kg | 0,00 | 0,00 | 45,32 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |