Fiche technique de fabricationN°3025
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FRANCK - BOURGOIN
Prix de revient TTC par unité:
1,20 €
Prix de revient TTC Total :
11,95 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,056 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Guinness | L | 0,17 | 0,17 | 3,94 | 0,66 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Bleu d'Auvergne | kg | 0,33 | 0,33 | 9,81 | 3,27 | ||||||||
| Cheddar | kg | 0,17 | 0,17 | 13,50 | 2,25 | ||||||||
| Saint Moret 300g | boite | 1,67 | 1,67 | 3,38 | 5,63 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cumin graine | kg | 0,02 | 0,02 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Paprika moulu | kg | 0,02 | 0,02 | 7,39 | 0,12 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Persil botte | Botte | 0,02 | 0,02 | 1,42 | 0,02 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Mixer les trois fromage ensemble Hacher le persil Mélanger les fromages, avec le persil haché, les graines de cumin, le paprika et ajouter la guinness. Reserver au frais |
|
|
Dressage Servir frais avec des crakers ou du pain grillé |
|