Fiche technique de fabricationN°3077
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FRANCK - BOURGOIN
Prix de revient TTC par unité:
0,66 €
Prix de revient TTC Total :
2,63 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1168,912 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Assaisonnement | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Ail déshydraté | kg | 0,01 | 0,01 | 0,93 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,05 | 0,05 | 11,43 | 0,57 | ||||||||
| Paprika moulu | kg | 0,01 | 0,01 | 7,39 | 0,04 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,00 | 0,00 | 12,00 | 0,03 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Persil botte | Botte | 0,10 | 0,10 | 1,37 | 0,14 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,00 | 1,00 | 1,85 | 1,85 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Laver et brosser les pommes de terres Les tailler en quartier avec la peau Laver et hacher le persil Mélanger les élèments d'assaisonnement y passer les pdt
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Cuisson cuire les pdf sur une plaque à pâtisserie au four à 180°C |
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