Fiche technique de fabricationN°321
Pour
Part(s)
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,13 €
Prix de revient TTC Total :
8,52 €
Produit allergène : Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
854,627 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Moules |
Finition velouté |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc |
L |
0,60 |
|
|
|
|
|
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| 0,60 |
3,00 |
1,80 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,08 |
0,04 |
|
|
|
|
|
|
| 0,12 |
9,05 |
1,05 |
|
Crème UHT 35% |
L |
|
0,12 |
|
|
|
|
|
|
| 0,12 |
4,09 |
0,49 |
ECONOMAT |
Farine t45 |
kg |
|
0,04 |
|
|
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|
|
|
| 0,04 |
0,94 |
0,03 |
|
Poivre du moulin |
kg |
|
0,00 |
|
|
|
|
|
|
| 0,00 |
18,82 |
0,04 |
|
Safran |
boîte |
|
0,00 |
|
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|
|
| 0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
Sel fin |
kg |
|
0,00 |
|
|
|
|
|
|
| 0,00 |
0,33 |
0,00 |
LEGUMERIE |
Cerfeuil |
Botte |
|
|
0,08 |
|
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|
|
| 0,08 |
1,37 |
0,11 |
|
Echalotes |
kg |
0,06 |
|
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|
| 0,06 |
2,90 |
0,17 |
|
Persil plat kilo |
kg |
0,01 |
|
|
|
|
|
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|
| 0,01 |
0,99 |
0,01 |
POISSONNERIE |
Moules de bouchot |
kg |
1,20 |
|
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|
|
|
|
| 1,20 |
4,01 |
4,81 |
|