Fiche technique de fabricationN°35
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,15 €
Prix de revient TTC Total :
8,61 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1456,715 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Moule | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Rhum | Btelle | 0,02 | 0,02 | 20,03 | 0,40 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,10 | 0,01 | 0,11 | 11,50 | 1,27 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,15 | 0,02 | 0,17 | 0,94 | 0,16 | |||||||
| Fruits confits en morceaux | kg | 0,03 | 0,03 | 6,17 | 0,19 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,28 | 0,28 | 7,20 | 2,01 | ||||||||
| Raisins secs | kg | 0,03 | 0,03 | 6,39 | 0,19 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,60 | 1,60 | 1,37 | 2,20 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,60 | 1,60 | 1,37 | 2,20 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| GARNITURE | ||
| Macérer les fruits confits et les raisins secs avec le rhum | 1899-12-30 00:02:00 |
|
| MOULE | ||
| Chemiser les moules avec papier sulfurisé beurré et fariné | 1899-12-30 00:10:00 |
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| BASE | ||
| Blanchir le beurre avec le sucre | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Ajouter les oeufs 1a 1 | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Chauffer éventuellement pour bien incorporer les oeufs | 1899-12-30 00:03:00 |
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| Ajouter la farine et la levure, mélanger | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Ajouter les fruits confits et les raisins secs passés dans la farine | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Remplir les moules au 3/4 | 1899-12-30 00:10:00 |
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| CUIRE | ||
| Cuire au four 180° |