Fiche technique de fabricationN°354
Pour T.A.
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
33,91 €
Prix de revient TTC Total :
135,65 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
12477,578 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Biscuit | Crème | Décor | Sirop | Oeuf poché | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,20 | 0,20 | 1,09 | 0,22 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 2,00 | 2,00 | 11,50 | 23,00 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 80,20 | 40,00 | 120,20 | 0,18 | 21,52 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,20 | 0,20 | 20,51 | 4,10 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,40 | 0,40 | 9,64 | 3,86 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,50 | 0,50 | 0,94 | 0,47 | ||||||||
| Farine t45 (chemiser) | kg | 0,20 | 0,20 | 1,04 | 0,21 | ||||||||
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,50 | 0,50 | 2,65 | 1,32 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,00 | 2,00 | 0,02 | 0,50 | 16,00 | 19,52 | 1,37 | 26,78 | ||||
| Sucre en poudre | kg | 1,00 | 2,00 | 0,02 | 0,50 | 16,00 | 19,52 | 1,37 | 26,78 | ||||
| Sucre en poudre | kg | 1,00 | 2,00 | 0,02 | 0,50 | 16,00 | 19,52 | 1,37 | 26,78 | ||||
| Vanille liquide | L | 0,01 | 0,01 | 0,02 | 19,76 | 0,32 | |||||||
| Vinaigre blanc | bouteil | 0,40 | 0,40 | 0,73 | 0,29 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| A VOIR | ||
| l'élève doit être capable de réaliser une bûche de Noël chez lui |