Fiche technique de fabricationN°395
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
1,08 €
Prix de revient TTC Total :
4,31 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
40,176 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Glace | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Cointreau | Btelle | 0,08 | 0,08 | 27,22 | 2,18 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,50 | 0,50 | 1,37 | 0,69 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons | kg | 0,16 | 0,16 | 3,96 | 0,63 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Glace Vanille 2,5L | L | 0,40 | 0,40 | 2,03 | 0,81 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Placer le sucre, le jus de citron dans une poêle et caraméliser | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Enrober les pèches dans ce sucre et flamber au cointreau | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| DRESSAGE | ||
| Dans une coupelle, dresser la glace vanille en boule | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Placer les pèches sur la glace, et verser le jus de cuisson sur les pèches | ||
| BASE | ||
| Placer le sucre, le jus de citron dans une poêle et caraméliser | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Enrober les pèches dans ce sucre et flamber au cointreau | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| DRESSAGE | ||
| Dans une coupelle, dresser la glace vanille en boule | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Placer les pèches sur la glace, et verser le jus de cuisson sur les pèches |