Fiche technique de fabricationN°411
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
4,75 €
Prix de revient TTC Total :
37,96 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
899,942 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,16 | 0,16 | 11,50 | 1,84 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,80 | 0,80 | 1,36 | 1,09 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth | Botte | 0,80 | 0,80 | 1,42 | 1,14 | ||||||||
| Citrons | kg | 0,40 | 0,40 | 2,90 | 1,16 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Haddock | kg | 0,24 | 0,24 | 25,27 | 6,06 | ||||||||
| Maquereaux fumés | kg | 0,24 | 0,24 | 14,72 | 3,53 | ||||||||
| Saumon fumé non tranché | kg | 0,24 | 0,24 | 40,09 | 9,62 | ||||||||
| Truites fumée | kg | 0,40 | 0,40 | 33,79 | 13,52 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Préparer les poissons fumés | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Trancher et dresser sur assiette | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Découper et griller les toasts | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| Décor avec citron historié et aneth | 1899-12-30 00:10:00 |