Fiche technique de fabricationN°415
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,71 €
Prix de revient TTC Total :
6,82 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1168,871 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Cuisson | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de friture | bidon | 0,40 | 0,40 | 12,44 | 4,98 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,00 | 1,00 | 1,85 | 1,85 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
Eplucher et laver les pommes de terre |
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Tailler les pommes de terre a la mandoline |
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Frire en une seule fois |
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Saler et envoyer sur papier dentelle |
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