Fiche technique de fabricationN°421
Pour T.A.
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
8,04 €
Prix de revient TTC Total :
32,17 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2301,750 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Limandes | kg | 1,00 | 1,00 | 17,88 | 17,88 | ||||||||
| Merlans de 200g | kg | 1,00 | 1,00 | 7,28 | 7,28 | ||||||||
| Sole portion (0.250kg) | pièce | 1,00 | 1,00 | 3,66 | 3,66 | ||||||||
| Truites portion (0,250 kg) | Pièce | 1,00 | 1,00 | 3,36 | 3,36 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Insister sur le sang de la colonne vertébrale | ||
| Grandeur de l'ouverture a voir |