Fiche technique de fabricationN°430
Pour Kilo(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
23,09 €
Prix de revient TTC Total :
92,35 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10184,616 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 3,20 | 3,20 | 1,37 | 4,39 | ||||||||
| Vanille gousse | Pièce | 4,00 | 4,00 | 2,86 | 11,44 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Châtaignes | kg | 5,20 | 5,20 | 14,72 | 76,53 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Enlever la première peau, mettre dans une marmite et recouvrir d'eau | 1899-12-30 01:00:00 |
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| Mettre a chauffer | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Quand l'eau a bouilli pendant 5 minutes, éteindre le feu, et garder au chaud pour pouvoir enlever la deuxième peau | 1899-12-30 00:45:00 |
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| Au fur et a mesure, passer au moulin a légumes | 1899-12-30 00:45:00 |
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| Ajouter le sucre dans cette purée, et un verre d'eau | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Ajouter la ou les gousses de vanilles fendues | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Faire cuire a feu doux | ||
| Quand la confiture fait un ruban, elle est cuite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Mettre en pots | 1899-12-30 00:15:00 |