Fiche technique de fabricationN°473
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,61 €
Prix de revient TTC Total :
2,61 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8492,202 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Rhum ambré | Btelle | 0,01 | 0,01 | 20,03 | 0,10 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,15 | 0,15 | 11,50 | 1,73 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,04 | 0,04 | 4,09 | 0,16 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,30 | 0,30 | 0,94 | 0,28 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,01 | 0,01 | 7,20 | 0,04 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,01 | 0,01 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,15 | 0,15 | 1,37 | 0,21 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,01 | 0,01 | 19,76 | 0,10 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
Réaliser une pâte de type pâte sablée |
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Abaisser un cercle de 26 cm pour un broyé |
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Dorer, décorer a la fourchette |
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| Cuire | 1899-12-30 00:20:00 |