Fiche technique de fabricationN°473
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
3,04 €
Prix de revient TTC Total :
3,04 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8492,202 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Rhum ambré | Btelle | 0,00 | 0,00 | 19,63 | 0,04 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,15 | 0,15 | 11,47 | 1,72 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,04 | 0,04 | 3,93 | 0,16 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,30 | 0,30 | 0,94 | 0,28 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,01 | 0,01 | 7,20 | 0,04 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,01 | 0,01 | 0,32 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,15 | 0,15 | 1,37 | 0,21 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,05 | 0,05 | 12,04 | 0,60 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Réaliser une pâte de type pâte sablée | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Abaisser un cercle de 26 cm pour un broyé | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Dorer, décorer a la fourchette | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Cuire | 1899-12-30 00:20:00 |