Fiche technique de fabricationN°476
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,85 €
Prix de revient TTC Total :
11,40 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1192,279 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | L | 0,03 | 0,03 | 3,02 | 0,10 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon blanc | kg | 0,13 | 0,13 | 12,87 | 1,72 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,06 | 0,06 | 11,50 | 0,69 | ||||||||
| Emmental entier | kg | 0,10 | 0,10 | 8,94 | 0,89 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,17 | 0,17 | 0,94 | 0,16 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,07 | 0,07 | 6,59 | 0,44 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,33 | 0,33 | 7,20 | 2,40 | ||||||||
| Olives vertes dénoyautées(boîte5/1) | boite | 0,13 | 0,13 | 10,07 | 1,34 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 2,67 | 2,67 | 1,37 | 3,66 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| MOULE | ||
| Chemiser les moules avec papier sulfurisé beurré et fariné | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| BASE | ||
| Ramollir le beurre | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Ajouter les oeufs 1a 1 | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Ajouter la farine et la levure, mélanger | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Ajouter tous les autres ingrédients en les taillant en dés | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Remplir les moules au 3/4 | 1899-12-30 00:10:00 |
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| CUIRE | ||
| Cuire au four 180° |