Fiche technique de fabricationN°511
Pour Kilo(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
10,85 €
Prix de revient TTC Total :
43,41 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18169,038 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,93 | 0,93 | 1,09 | 1,02 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 1,07 | 1,07 | 9,00 | 9,60 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,33 | 0,33 | 0,90 | 0,30 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 5,33 | 5,33 | 0,18 | 0,95 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Bigarreaux confites | kg | 0,27 | 0,27 | 8,55 | 2,28 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 2,00 | 2,00 | 0,94 | 1,88 | ||||||||
| Fécule de maïs | kg | 0,27 | 0,27 | 3,30 | 0,88 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 2,67 | 2,67 | 7,20 | 19,19 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 5,33 | 5,33 | 1,37 | 7,32 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,00 | 15,57 | 0,00 | |||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Au batteur, ramollir le beurre et le sucre | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Ajouter les oeufs petit a petit | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Bien mélanger et chauffer éventuellement | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Ajouter, la farine, la maïzena, le lait et la levure | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Pétrir légèrement | 1899-12-30 00:02:00 |
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| Dresser en rosace a la poche sur plaque beurrée et décorer avec cerise confite au centre | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Cuire jusqu'a coloration | ||
| Décoller a la sortie du four | 1899-12-30 00:10:00 |