Fiche technique de fabricationN°514
Pour
Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,24 €
Prix de revient TTC Total :
8,96 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1476,845 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Garnit. aromat. |
Velouté |
Riz créole |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
|
0,04 |
0,03 |
|
|
|
|
| 0,07 |
9,00 |
0,58 |
|
Crème épaisse |
kg |
|
|
0,08 |
|
|
|
|
|
| 0,08 |
3,88 |
0,31 |
ECONOMAT |
Farine t45 |
kg |
|
|
0,04 |
|
|
|
|
|
| 0,04 |
0,94 |
0,03 |
|
Riz long |
kg |
|
|
|
0,24 |
|
|
|
|
| 0,24 |
1,82 |
0,44 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
|
1,00 |
|
|
|
|
|
|
| 1,00 |
1,15 |
1,15 |
|
Carottes |
kg |
|
0,10 |
|
|
|
|
|
|
| 0,10 |
4,15 |
0,41 |
|
Céleri branche |
kg |
|
0,05 |
|
|
|
|
|
|
| 0,05 |
1,95 |
0,10 |
|
Oignons |
kg |
|
0,10 |
|
|
|
|
|
|
| 0,10 |
1,85 |
0,18 |
|
Poireaux |
kg |
|
0,10 |
|
|
|
|
|
|
| 0,10 |
4,33 |
0,43 |
VOLAILLE |
Blanc de dinde |
kg |
0,80 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,80 |
6,65 |
5,32 |
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