Fiche technique de fabricationN°529
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,73 €
Prix de revient TTC Total :
6,94 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8011,764 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon de pays tranché | Tranche | 4,00 | 4,00 | 0,62 | 2,49 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre micro 10gr | Pièce | 4,00 | 4,00 | 0,17 | 0,67 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Melons portion | Pièce | 2,00 | 2,00 | 1,89 | 3,78 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
Détailler le melon en quartier, et retirer la peau |
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Disposer les quartiers en rosace sur une assiette |
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Trancher le jambon en tranche très, fine et recouvrir le melon |
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