Fiche technique de fabricationN°533
Pour Part(s)
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,47 €
Prix de revient TTC Total :
9,87 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
806,868 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Pineau | Btelle | 0,20 | 0,20 | 11,58 | 2,32 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Melons portion | Pièce | 4,00 | 4,00 | 1,89 | 7,55 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Ouvrir les melons, les nettoyer | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Lever la chair a la cuillère a pommes noisette | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| Macérer les noisettes de melon avec le pineau | ||
| Garnir les peaux de melon avec les noisettes et servir sur glace | 1899-12-30 00:05:00 |