Fiche technique de fabricationN°543
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,11 €
Prix de revient TTC Total :
8,43 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1275,421 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Terrine de foies de volaille | kg | 0,60 | 0,60 | 9,01 | 5,41 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,12 | 0,12 | 9,00 | 1,08 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cornichons | boîte 5/1 | 0,12 | 0,12 | 11,22 | 1,35 | ||||||||
| Petits oignons au vinaigre | Bocal | 0,12 | 0,12 | 0,78 | 0,09 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Laitue | Pièce | 0,40 | 0,40 | 1,27 | 0,51 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Parer la terrine si nécessaire | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Trancher | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Disposer les tranches sur assiette et décorer avec les cornichons, les petits oignons vinaigre et la laitue | 1899-12-30 00:05:00 |