Fiche technique de fabricationN°549
Pour Pièce(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,36 €
Prix de revient TTC Total :
1,43 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
202,303 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,01 | 0,01 | 11,50 | 0,12 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | 18,82 | 0,03 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Tranche de pain de mie | Pièce | 1,00 | 1,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth | Botte | 0,00 | 0,00 | 1,15 | 0,00 | ||||||||
| Citrons | kg | 0,00 | 0,02 | 0,02 | 3,96 | 0,08 | |||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Saumon fumé non tranché | kg | 0,03 | 0,03 | 40,09 | 1,20 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Réaliser un beurre citron | 1899-12-30 00:03:00 |
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| Beurrer les tranches de pain de mie | 1899-12-30 00:03:00 |
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| Trancher le saumon et recouvrir les tranches de pain de mie de fines tranches de saumon | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Parer les tranche de pain de mie | 1899-12-30 00:02:00 |
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| Découper les canapés en fonction de la grandeur de la tranche et de la forme désirée | 1899-12-30 00:03:00 |
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| DECOR | ||
| Décorer les canapés avec l'aneth et un quartier de citron pelé a vif | 1899-12-30 00:10:00 |