Fiche technique de fabricationN°580
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,45 €
Prix de revient TTC Total :
5,82 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
510,654 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Génoise | Chemisage | 0 | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,01 | 0,01 | 9,05 | 0,09 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,06 | 0,01 | 0,07 | 0,94 | 0,07 | |||||||
| Sucre en poudre | kg | 2,06 | 2,06 | 1,37 | 2,83 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 2,06 | 2,06 | 1,37 | 2,83 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Chemiser le moule | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Rassembler dans un cul de poule, les oeufs et le sucre | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Monter au bain-marie jusqu'au ruban | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Fouetter sur le plan de travail jusqu'a refroidissement complet | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| Incorporer délicatement la farine tamisée | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Verser dans le moule | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Cuire | ||
| Laisser refroidir deux minutes avant de démouler | 1899-12-30 00:05:00 |