Fiche technique de fabricationN°583
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,01 €
Prix de revient TTC Total :
4,02 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Chantilly | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,04 | 0,04 | 1,09 | 0,04 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,12 | 0,12 | 3,93 | 0,47 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Vanille gousse | Pièce | 0,40 | 0,40 | 2,86 | 1,14 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| fraises gariguette (barquette 250g) | kg | 0,40 | 0,40 | 5,22 | 2,09 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,20 | 0,20 | 1,37 | 0,27 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Laver les fraises rapidement | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Equeuter | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Disposer en coupe | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Réaliser une Chantilly et décorer les fraises a la poche a douille | 1899-12-30 00:10:00 |