Fiche technique de fabricationN°586
Pour Part(s)
Catégorie : Sauces
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,48 €
Prix de revient TTC Total :
1,92 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
524,782 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Panier | Chaînette | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,40 | 0,40 | 0,18 | 0,07 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,08 | 0,08 | 1,89 | 0,15 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,12 | 0,12 | 4,15 | 0,50 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 0,08 | 0,08 | 2,48 | 0,20 | ||||||||
| Pamplemousses | pièce | 0,08 | 0,08 | 0,48 | 0,04 | ||||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,04 | 0,04 | 0,73 | 0,03 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,40 | 0,40 | 1,85 | 0,74 | ||||||||
| Radis | botte | 0,20 | 0,20 | 0,98 | 0,20 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| PANIER | ||
| Tailles les légumes en fleurs | 1899-12-30 00:30:00 |
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| Les fixer sur un demi pamplemousse avec des bâtonnets de bois. décorer avec persil | 1899-12-30 00:10:00 |
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| CHAINETTE | ||
| Tailler les chaînettes et les bâtonnets | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Frire les chaînettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Coller les bâtonnets sur le bord du plat et disposer les chaînettes | 1899-12-30 00:20:00 |