Fiche technique de fabricationN°658
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,62 €
Prix de revient TTC Total :
6,46 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1564,663 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,08 | 0,08 | 9,05 | 0,72 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille 750g | kg | 0,30 | 0,30 | 11,73 | 3,52 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,00 | 0,00 | 0,73 | 0,00 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,20 | 1,20 | 1,85 | 2,22 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Eplucher et laver les pommes de terre | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Tourner en forme de pommes château | 1899-12-30 00:30:00 |
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| Beurrer une plaque de cuisson, ranger les pommes de terre dans la plaque et assaisonner | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Recouvrir de fond blanc, porter a ébullition, et finir la cuisson au four | 1899-12-30 00:05:00 |