Fiche technique de fabricationN°666
Pour Pièce(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,06 €
Prix de revient TTC Total :
0,25 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
49,523 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Tapenade | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de mie | Pièce | 0,13 | 0,13 | 0,62 | 0,08 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Anchois a l'huile | Boite | 0,01 | 0,02 | 0,03 | 2,49 | 0,08 | |||||||
| Câpres | Boite | 0,01 | 0,01 | 4,09 | 0,03 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,00 | 0,00 | 11,39 | 0,03 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,02 | 0,02 | 1,37 | 0,03 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Tailler les canapés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| TAPENADE | ||
| Dénoyauter et hacher les olives | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Bien mixer, assaisonner, ajouter huile d'olive, les câpres, les anchois et mixer a nouveau | 1899-12-30 00:10:00 |
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| DRESSAGE | ||
| Napper les canapés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Décorer avec anchois et cerfeuil | 1899-12-30 00:25:00 |