Fiche technique de fabricationN°701
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,53 €
Prix de revient TTC Total :
6,12 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
115,506 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Glace au thé vert | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Saké | Btelle | 0,12 | 0,12 | 22,50 | 2,70 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,20 | 0,20 | 0,92 | 0,18 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 1,60 | 1,60 | 0,21 | 0,34 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,10 | 0,05 | 0,15 | 1,37 | 0,21 | |||||||
| Thé vert | boîte | 0,02 | 0,02 | 7,39 | 0,15 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,00 | 0,00 | 19,76 | 0,04 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Litchis | kg | 0,50 | 0,50 | 5,01 | 2,51 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Chauffer la poêle et ajouter le saké et le sucre | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Réduire et ajouter les litchis | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Flamber au sacké | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Dresser sur assiette avec glace vanille | 1899-12-30 00:05:00 |