Fiche technique de fabricationN°727
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,30 €
Prix de revient TTC Total :
1,19 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
428,544 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs | Pièce | 1,00 | 1,00 | 0,18 | 0,18 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gelée de groseilles | Pot | 0,08 | 0,08 | 3,39 | 0,25 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,55 | 0,55 | 1,37 | 0,75 | ||||||||
| PRODUITS EXOTIQUES | |||||||||||||
| Azuki | kg | 0,85 | 0,85 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Kanten | kg | 0,10 | 0,10 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Réduire les haricots en purée, mélanger cette purée avec la moitié du sucre et le sel | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Placer le kanten dans une casserole avec l'eau et laisser tremper 30 minutes, puis porter a ébullition en remuant pour le dissoudre | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Ajouter le reste du sucre, le blanc d'oeuf, la gelée de groseille et faire bouillir pour obtenir une pâte consistante | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Verser dans une plaque métallique carrée, et laisser refroidir. | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Découper en rectangles et réfrigérer avant de servir | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Servir avec de la glace au thé vert | 1899-12-30 00:10:00 |