Fiche technique de fabricationN°731
Pour T.A. de 15 élèves
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
34,51 €
Prix de revient TTC Total :
138,03 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
36828,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Cuisson | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,20 | 0,20 | 1,89 | 0,38 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,02 | 0,02 | 0,32 | 0,01 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (pièce) | Pièce | 4,00 | 4,00 | 0,80 | 3,18 | ||||||||
| Thym | kg | 0,20 | 0,20 | 1,32 | 0,26 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Truites portion (0,250 kg) | Pièce | 40,00 | 40,00 | 3,36 | 134,20 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets (prof grille entrecote et poche truite) | 1899-12-30 00:30:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |