Fiche technique de fabricationN°750
Pour T.A. de 15 élèves
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
21,10 €
Prix de revient TTC Total :
84,42 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
28052,892 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 16,00 | 16,00 | 1,37 | 21,95 | ||||||||
| Navets longs | kg | 16,00 | 16,00 | 2,48 | 39,66 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 24,00 | 24,00 | 0,95 | 22,80 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| EnseignantExplication de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elle et enseignantEtude du TET avec rappel HACCP pour épluchage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesEpluchage et nettoyage des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| EnseignantDémonstration du tournage (organisation et technique) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesTournage des légumes par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elle et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |