Fiche technique de fabricationN°752
Pour T.A.
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
87,57 €
Prix de revient TTC Total :
350,26 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
30885,300 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Epaule d'agneau désossée | kg | 20,00 | 20,00 | 17,51 | 350,26 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |