Fiche technique de fabricationN°810
Pour T.A
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
34,06 €
Prix de revient TTC Total :
136,25 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3716,280 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Poulet | Œuf | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs | Pièce | 40,00 | 40,00 | 0,27 | 10,96 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Vinaigre blanc | bouteil | 0,40 | 0,40 | 1,57 | 0,63 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Poulet effilé de 1,2 kg | Pièce | 4,00 | 4,00 | 31,17 | 124,66 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Habillage, vidage et découpage a cru | ||
| Œufs pochés |