Fiche technique de fabricationN°854
Pour
Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,56 €
Prix de revient TTC Total :
18,25 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1300,939 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Fond blanc |
Finition sauce |
Garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Champagne Massé 75cl |
Btelle |
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| 0,00 |
23,90 |
0,00 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,04 |
|
|
0,02 |
|
|
|
|
| 0,06 |
9,00 |
0,54 |
|
Crème épaisse |
kg |
|
|
0,15 |
|
|
|
|
|
| 0,15 |
3,88 |
0,58 |
ECONOMAT |
Clous de girofles |
pot |
|
1,00 |
|
|
|
|
|
|
| 1,00 |
1,47 |
1,47 |
|
Farine t45 |
kg |
0,03 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,03 |
0,94 |
0,03 |
|
Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
|
0,00 |
|
|
|
|
|
| 0,01 |
18,82 |
0,09 |
|
Sel fin |
kg |
0,00 |
|
0,00 |
0,00 |
|
|
|
|
| 0,01 |
0,33 |
0,00 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
|
0,00 |
|
|
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|
| 0,00 |
1,37 |
0,00 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
|
0,50 |
|
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| 0,50 |
1,15 |
0,58 |
|
Carottes |
kg |
|
0,10 |
|
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|
|
|
| 0,10 |
4,15 |
0,41 |
|
Céleri branche |
kg |
|
0,05 |
|
|
|
|
|
|
| 0,05 |
1,95 |
0,10 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
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|
0,13 |
|
|
|
|
| 0,13 |
6,23 |
0,78 |
|
Citrons |
kg |
|
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|
0,03 |
|
|
|
|
| 0,03 |
1,42 |
0,04 |
|
Oignons |
kg |
|
0,10 |
|
|
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|
| 0,10 |
1,85 |
0,18 |
|
Poireaux |
kg |
|
0,10 |
|
|
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|
|
|
| 0,10 |
4,33 |
0,43 |
SURGELES |
Petits oignons garniture Surg |
kg |
|
|
|
0,13 |
|
|
|
|
| 0,13 |
5,12 |
0,64 |
VOLAILLE |
Pintadeau (1 kg PAC) |
kg |
1,20 |
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| 1,20 |
10,31 |
12,37 |
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