Fiche technique de fabricationN°861
Pour TA
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
35,04 €
Prix de revient TTC Total :
35,04 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
23377,410 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,50 | 0,50 | 5,16 | 2,58 | ||||||||
| Carottes | kg | 4,00 | 4,00 | 1,74 | 6,96 | ||||||||
| Navets longs | kg | 2,00 | 2,00 | 3,06 | 6,12 | ||||||||
| Persil kilo | kg | 1,00 | 1,00 | 2,90 | 2,90 | ||||||||
| Poireaux | kg | 3,00 | 3,00 | 2,42 | 7,25 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 5,00 | 5,00 | 1,85 | 9,23 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Elève et enseignantAppel, correction des erreurs dans la tenue vestimentaire | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| EnseignantVisite des locaux, fonctionnement de la plonge | 1899-12-30 01:15:00 |
|
| EnseignantNotions de circuit et normes HACCP | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| EnseignantLa mallette a couteau et petit matériel: présentation, | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| EnseignantLa mise en place d'un poste de travail, démo de l'organisation de l'épluchage | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| EnseignantOrganisation des rotations, explication, distribution des documents | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| EnseignantLes nettoyages : produits, procédures,… | 1899-12-30 00:45:00 |
|
| EnseignantSynthèse | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| ElèvesVestiaire | 1899-12-30 00:30:00 |