Fiche technique de fabricationN°908
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,71 €
Prix de revient TTC Total :
2,84 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
907,308 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Pâte a frire | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Filet de porc | kg | 0,20 | 0,20 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Dattes | kg | 0,10 | 0,10 | 8,39 | 0,84 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,01 | 0,05 | 0,06 | 0,94 | 0,06 | |||||||
| Fécule de maïs | kg | 0,03 | 0,03 | 3,30 | 0,11 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,33 | 1,33 | 1,37 | 1,83 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| pâte à * frire | ||
| Mélanger la farine, la fécule et les œufs | ||
| Base | ||
| Tailler le proc en julienne | ||
| le fariner, le rouler dans les dattes hachées | ||
| Tremper chaque rouleau dans la pâte a frire et frire en deux temps (180°; 190°) |