Fiche technique de fabricationN°910
Pour Pièce(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,32 €
Prix de revient TTC Total :
1,29 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
309,506 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Appareil | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,01 | 0,01 | 9,05 | 0,11 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | 18,82 | 0,01 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,80 | 0,80 | 1,37 | 1,10 | ||||||||
| Tranche de pain de mie | Pièce | 2,00 | 2,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,04 | 0,04 | 1,37 | 0,05 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Epinards surgelés | kg | 0,02 | 0,02 | 1,59 | 0,03 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Détailler les canapés | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Recouvrir les canapés de beurre en pommade | 1899-12-30 00:10:00 |
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| appareil | ||
| Cuire les épinards a l'anglaise | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Casser les ?uf, les assaisonner, les mélanger avec les épinards et cuire a la vapeur dans un moule a cake | 1899-12-30 00:20:00 |
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| dresser | ||
| Détailler les tranches d'omelettes et les disposer sur les canapés | 1899-12-30 00:20:00 |