Fiche technique de fabricationN°959
Pour Part(s)
Catégorie : Sauces
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,94 €
Prix de revient TTC Total :
3,77 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Piperade | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | L | 0,05 | 0,05 | 11,39 | 0,57 | ||||||||
| Piment d'espelette | pot | 0,00 | 0,00 | 7,69 | 0,02 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,03 | 0,03 | 5,16 | 0,13 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,25 | 0,25 | 1,85 | 0,46 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,15 | 0,15 | 4,06 | 0,61 | ||||||||
| Tomates grosses | kg | 0,50 | 0,50 | 3,96 | 1,98 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
PIPERADE |
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Suer doucement les oignons émincés a l'huile d'olive. Ajouter les lanières de poivrons puis l'ail haché Cuire 15 mn. |
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00:20:00 |
Ajouter les dés de tomates mondées. Cuire 15 mn de plus. Vérifier l'assaisonnement Réserver au chaud. |
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00:15:00 |