Fiche technique de fabricationN°96
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,13 €
Prix de revient TTC Total :
4,53 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
229,673 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | 9,00 | 0,36 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gros sel | kg | 0,00 | 0,00 | 0,87 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 1,00 | 1,00 | 4,17 | 4,17 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Equeuter les épinards | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Laver plusieurs fois | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Cuire dans peu d'eau, départ eau bouillante et a couvert | ||
| Rafraîchir et égoutter | 1899-12-30 00:10:00 |
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| FINITION | ||
| Presser, concasser | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Etuver au beurre |