Fiche technique de fabricationN°963
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,23 €
Prix de revient TTC Total :
4,93 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
331,243 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Steaks hachés | kg | 0,17 | 0,17 | 15,30 | 2,55 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cumin | kg | 0,03 | 0,03 | 1,99 | 0,07 | ||||||||
| Haricots rouges boîtes 5/1 | boîte | 0,20 | 0,20 | 6,79 | 1,36 | ||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,02 | 0,02 | 3,68 | 0,06 | ||||||||
| Poudre de chili | kg | 0,03 | 0,03 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,01 | 0,01 | 0,02 | 0,33 | 0,01 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,03 | 0,03 | 5,16 | 0,17 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,13 | 0,13 | 1,85 | 0,25 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,07 | 0,07 | 3,05 | 0,20 | ||||||||
| Tomates grosses | kg | 0,13 | 0,13 | 1,99 | 0,27 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| base | ||
| Tremper les haricots 24 heures | ||
| Cuire a l'eau départ eau froide | ||
| Garniture | ||
Tailler le poivron en petit dés, monder et hacher la tomate |
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| Emincer ou ciseler l'oignon | ||
| Hacher l'ail | ||
| cuisson | ||
| Chauffer l'huile, faire sauter le steak haché a feu vif en le détachant avec une fourchette, ajouter l'oignon et cuire 3 a 5 minutes | ||
| Ajouter la tomate, les haricots cuits et les épices | ||
| Couvrir et laisser mijoter 30 minutes | ||
| Servir aussitôt |