Fiche technique de fabricationN°974
Pour Pièce(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,05 €
Prix de revient TTC Total :
0,18 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
37,794 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Filet de porc | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chair de crabe | kg | 0,00 | 0,00 | 19,26 | 0,05 | ||||||||
| Fécule de maïs | kg | 0,00 | 0,00 | 3,30 | 0,01 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,00 | 0,00 | 1,89 | 0,00 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | 18,82 | 0,00 | ||||||||
| Pousses de bambou | boîte | 0,01 | 0,01 | 6,63 | 0,07 | ||||||||
| Sauce soja | bouteil | 0,00 | 0,00 | 7,75 | 0,02 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| PRODUITS EXOTIQUES | |||||||||||||
| Pâte Won Ton | kg | 0,05 | 0,05 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Shiitake séchés | boîte | 0,00 | 0,00 | 12,79 | 0,03 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| base | ||
| Hacher le porc, et tailler tous les autres ingrédients en fines lamelles | ||
| Mélanger le porc, les pousses de bambou, le crabe, la sauce soja, l'huile, le sel, le poivre, la fécule délayée a un peu d'eau | ||
| Disposer un peu de cette farce au milieu de la pâte Won Ton | ||
| Rabattre la pâte et refermer | ||
| Cuire a la vapeur 7 a 10 minutes |