Fiche technique de fabricationN°982
Pour Litre(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
23,08 €
Prix de revient TTC Total :
92,30 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
14245,740 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Alcool neutre | Bouteille | 2,00 | 2,00 | 16,32 | 32,64 | ||||||||
| Cognac | Btelle | 0,60 | 0,60 | 22,57 | 13,54 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en morceaux | kg | 1,00 | 1,00 | 1,94 | 1,94 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,02 | 0,02 | 1,37 | 0,03 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Châtaignes | kg | 3,00 | 3,00 | 14,72 | 44,15 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| PREPARATION | ||
| Enlever la première peau des châtaignes | ||
| Les blanchir un quart d'heure | ||
| Les éplucher quand elles sont encore chaudes | ||
| Les mettre dans un bocal et les recouvrir avec l'alcool | ||
| ajouter la cannelle | ||
| Laisser macérer 6 a 8 semaines | ||
| Faire chauffer l'eau + le sucre, et retirer a la première ébullition, puis laisser refroidir | ||
| Filtrer le contenu du bocal | ||
| Mélanger le sirop et l'alcool | ||
| Ajouter cognac selon le degré désiré |