Fiche technique de fabricationN°992
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,25 €
Prix de revient TTC Total :
5,01 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1338,112 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Appareil | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,06 | 0,06 | 11,50 | 0,69 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,12 | 0,12 | 4,09 | 0,49 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,12 | 0,12 | 0,90 | 0,11 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,48 | 0,96 | 1,44 | 0,18 | 0,26 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,12 | 0,12 | 0,94 | 0,11 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,32 | 0,96 | 1,28 | 1,37 | 1,76 | |||||||
| Thon au naturel 4/4 | Boite | 0,24 | 0,24 | 5,93 | 1,42 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,01 | 0,01 | 5,16 | 0,04 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,02 | 0,02 | 5,80 | 0,12 | ||||||||
| Persil plat kilo | kg | 0,01 | 0,01 | 0,99 | 0,01 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| base | ||
| Réaliser pâte brisée | ||
| Foncer les cercles ou tourtières | ||
| garniture | ||
| Réaliser une tomate concassée | ||
| appareil | ||
| Réaliser l'appareil a quiche, garnir et cuire |