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N° 2349 Aïoli provençale N° 1966 Aile de raie aux câpres N° 1778 Anchoïade N° 1668 Anguille au vert (Belgique) N° 892 Assiette de fruits de mer N° 3070 Ballotine de cabillaud, mousseline de langoustines et sauce hollandaise N° 409 Ballotine de limande, crème de carotte au cumin N° 1824 Ballotine de saumon au vin rouge N° 524 Bar rôti au Beurre de Fenouil N° 2670 Blanquette de saumon N° 2508 Brochette de cuisses de grenouilles a la crème d'ail N° 2367 Brochette de la mer grillée a l'indienne N° 2221 Brochette de Lotte et saint jacques N° 2383 Brochette de Lotte et Saumon nouilles 3 c bernard N° 2043 Brochette de Lotte et Saumon, beurre d'agrumes N° 2892 Brochette de lotte, beurre des Îles et riz madras N° 2022 Brochette de poissons N° 1920 Brochette de St Jacques N° 2638 Brochette terre et mer N° 3036 Brochettes de lotte, émulsion coco, crevettes N° 2598 Brochettes de St Jacques au coulis de crustacés N° 2899 Burger de poisson N° 2384 cabillaud rôti sur peau coulis poivron ratatouille bernard N° 2684 CANNELLONI DE SOLE A LA COPPA RISOTTO DE QUINOA N° 2276 carpaccio lotte asiatique N° 2386 Choucroute de la mer N° 2066 Choucroute de la mer bertrand N° 2492 Couscous de lotte a l'orange N° 2631 Creme de saint jacques N° 90 Darne de colin beurre fondu N° 1817 Darne de saumon au beurre blanc anisé N° 718 Darne de saumon grillée Béarnaise N° 1534 darne de saumon grillée beurre marseillais N° 822 DARNE DE SAUMON GRILLÉE AU BEURRE BLANC N° 544 DARNE DE SAUMON GRILLE BEARNAISE (GARNIE) N° 850 DARNE DE SAUMON GRILLEE SAUCE HOLLANDAISE N° 2360 DARNE DE SAUMON GRILLEE, SAUCE HOLLANDAISE, JARDINIERE DE LEGUMES N° 1733 darne de saumon pochée sauce hollandaise N° 1544 DARNE DE SAUMON POCHEE beurre blanc N° 2169 daurade grillée ratatouille bertrand N° 3091 Dorade grillée à la provençale émulsion citron N° 2839 Dos de cabillaud au coulis de poivrons rouge, lentilles corail et mousseline de brocoli N° 2470 dos de cabillaud beurre blanc purée huile de noix N° 1991 Dos de Loup en croute de sel, ratatouille fine et coulis de poivron rouge N° 1440 DOS DE MERLU A LA FONDUE DE POIREAUX AUX LARDONS N° 2001 ESCALOPE DE SANDRE AU CHINON N° 540 ESCALOPE DE SAUMON A L'OSEILLE N° 2228 Escalope de saumon betteraves confites au miel faiselle aux agrumes bertrand N° 1480 ESCALOPE DE SAUMON SAUCE NANTUA N° 1185 ESCALOPE DE SAUMON SAUTEE BEURRE BLANC N° 1196 ESCALOPE DE TRUITE AU PINEAU N° 2943 Filet d'Eglefin Sauce Chimichurri N° 2526 filet de limande au cidre crémée de poireaux N° 1963 Filet de Bar à l'unilatéral, fondue de poireaux et riz sauvage N° 1820 Filet de cabillaud Dugléré N° 2058 filet de cabillaud fondue de tomate N° 2494 Filet de dorade aux olives et ratatouille fine N° 1993 Filet de Dorade en papillote N° 2832 Filet de dorade sauté, beurre d'agrumes, blé étuvé aux légumes. N° 2865 Filet de lieu dugléré pommes vapeur fondue de poireaux N° 2134 Filet de maquereau grillé bertrand N° 1392 Filet de merlan a l'anglaise, flan de courgettes N° 872 Filet de merlan coco-gingembre N° 2920 Filet de merlan salsa verde Boulgour en risotto N° 2882 Filet de merlu en croûte de chorizo, légumes grillés et glacés, Beurre blanc aux herbes fraîches. N° 2442 Filet de Panga beurre d'agrumes N° 1308 filet de poisson dugléré N° 1839 Filet de Saint Pierre Bonne Femme N° 1052 Filet de sandre au beurre blanc N° 1277 FILET DE SANDRE AUX CHINON N° 653 FILET DE SOLE NORMANDE N° 1720 Filet de thon grillé N° 539 FILET DE TRUITE DE MER SUCHET N° 1606 Filet de truite Suchet N° 603 Filets de Cabillaud Dieppoise N° 2247 Filets de dorade bertrand N° 2159 Filets de lieu Dugléré Tian de légumes Bernard N° 2570 Filets de limande sauce vin blanc, légumes tournés N° 2242 Filets de loup au beurre de poivrons N° 2399 Filets de loup au beurre de poivrons flan courgettes bernard N° 168 Filets de merlan a l'oseille N° 1795 filets de merlan a la crème d'endive, pommes a l'anglaise, brocoli N° 2376 Filets de panga au beurre d'agrumes N° 2543 filets de rouget au beurre d'anis et gambas N° 2513 Filets de rougets au vin rouge, haricots blancs huile de chorizo N° 2003 Filets de rougets grillés a l'américaine N° 1716 Filets de rougets grillés, beurre anisé N° 1822 Filets de sole au Noilly N° 587 Filets de Sole Bonne Femme, Riz Pilaff N° 2927 Fish and chips sauce tartare N° 1975 Fritot de poisson Orly N° 1500 GOUGEONNETTE DE MERLAN SAUCE TARTARE N° 1487 goujonnette de poisson sauce tartare N° 133 goujonnettes de merlan sauce tomate N° 1547 GOUJONNETTES DE SOLE ET MERLU SAUCE TARTARE N° 2559 lasagnes de crustacés - pesto - bernard N° 153 Limande a l'Américaine N° 154 Limande Normande N° 157 Lotte a l'Américaine N° 1801 Lotte au chorizo, riz safrané N° 2529 Lotte au lard, et sa paëlla aux fruits de mer N° 159 Maquereau grillé beurre d'anchois N° 1590 MATELOTE D'ANGUILLE N° 2662 Matelote de Maigre au porto N° 2346 Médaillons de lotte au lait de coco N° 2506 Médaillons de lotte au lard, sauce vanille N° 1193 MÉDAILLON DE LOTTE À LA FONDUE DE TOMATES N° 3099 MB / MERLU À LA SAUCE VERTE ET PALOURDES N° 3102 MB / Ravioles de poisson, émulsion citron N° 1217 MEDAILLON DE LOTTE AU FRONTONNAIS MILLE FEUILLES DE LÉGUMES N° 883 MEDAILLON DE LOTTE AUX MYRTILLES N° 702 MERLAN A L'ANGLAISE, BEURRE MAÎTRE D'HÔTEL N° 2863 Merlan à l'anglaise, légumes tournés glacés N° 2864 Merlan à l'anlgaise légumes tournés glacés N° 166 Merlan en colère N° 167 Merlan farci au Riesling N° 2302 merlan frit au citron N° 1319 MERLAN GRENOBLOISE N° 2965 Merlan sauce vierge purée céleri pomme de terre N° 1008 Merlu à la Bordelaise N° 2567 Morue au jambon (portugal) N° 602 MOUSSE AU THE N° 1531 mousse de brochet au macon viré N° 1026 Moyen age : knodel de saumon N° 1283 Noisette de saumon sauce Champagne N° 1580 PANACHE DE POISSONS AUX PETITS LEGUMES N° 1906 Papillote de cabillaud aux langoustines N° 2940 Papillote de rouget, beurre anisé et compotée de fenouil N° 2447 Papillote de saumon au beurre blanc N° 1935 Paupiette de maigre Dugléré N° 1834 Paupiette de sole Archiduc N° 1442 paupiette de sole au coulis d'écrevisses N° 1659 PAUPIETTE DE TRUITE DE MER N° 1810 Paupiettes de saumon braisées N° 1361 pavé de cabillaud dugléré N° 2459 Pavé de cabillaud en croute d'agrumes N° 2769 Pavé de cabillaud grillé, beurre citronné N° 2970 Pavé de cabillaud mi-sel, sauté au beurre de haricot blancs N° 1819 Pavé de lieu à l'unilatéral, beurre citronné N° 2649 Pavé de maigre à l'unilatéral, risotto de pommes de terre. N° 2656 Pavé de sandre aux pommes du Limousin N° 1605 Pavé de saumon a l'unilatéral, sauce potiron et son rillons N° 2421 pavé de saumon aux lentilles bernard N° 1520 Pavé de saumon à l'unilatéral, sauce beurre blanc vanillé N° 2348 Pavé de truite a la marinière N° 2297 pavé lieu au chorizo purée au lard N° 1358 PAVE DE CABILLAUD POCHE SAUCE MOUTARDE N° 1766 PAVE DE MERLU DUGLERE N° 865 PAVE DE SANDRE DUGLERE N° 1457 PAVE DE SAUMON AU NOILLY N° 2327 Pave de saumon dugléré, Riz pilaf N° 2325 PAVE DE SAUMON DUGLERE N° 1570 PAVE DE SAUMON MEUNIERE N° 1492 PAVES DE SAUMON SAUCE AMERICAINE RIZ PILAF N° 1429 PETIT RAGOÛT DE LA MER N° 648 PETITE TERRINE DE POISSON N° 1382 Petits tians de loup au broccio N° 909 Pithiviers de filet de perche aux châtaignes N° 647 QUENELLE DE POISSON MARINIERE N° 1637 QUENELLES DE MERLAN SAUCE VIN BLANC N° 1289 quenelles de poisson au beurre de basilic N° 1222 Quenelles de poisson au coulis de langoustines N° 1495 Quenelles de volaille sauce a l'américaine N° 1157 QUEUE DE LOTTE À LA BRETONNE N° 1683 réalisation de deux parts de filets de merlan panés a l'anglaise N° 1238 ROTI DE LOTTE ET COMPOTÉE DE FENOUIL SAUCE BADIANE N° 1879 ROUGET EN PEAU A L'EMBEURREE DE CHOU N° 2676 ROUGET GRILLE AU BEURRE DE POIVRON N° 3087 Roulade de limande au lard, pomme rissolées, oignons frits N° 1142 ROULADES D'HUITRES ET SAUMON FRAIS AU POMMEAU N° 877 ROULEAUX DE PERCHE AUX CHATAÎGNES N° 423 ROULEAUX DE SAUMON AUX CHATAIGNES N° 589 ROULEAUX DE SAUMON FARCIS N° 1880 ROUSSETTE AMERICAINE N° 1913 Sandre en matelote N° 2130 Saumon a l'unilatéral beurre blanc N° 2282 Saumon a l'unilatérale Hollandaise N° 2430 Saumon a l'unilatérale Hollandaise poireau pommes vapeur bernard N° 407 SAUMON EN BELLEVUE N° 1972 Saumon en deux saveurs, julienne de légumes et sauce hollandaise N° 2569 Saumon farci, sauce beurre blanc N° 346 SAUMON GRILLEE BEARNAISE, TARTELLETTE POIREAUX N° 2048 Saumon Soufflé N° 921 Sole Bonne Femme, Riz Pilaff N° 2715 Sole braisée et glacée au champagne N° 808 SOLE BRAISÉE AU BLANC DE POIREAUX ET À LA MOUTARDE N° 1345 SOLE COLBERT N° 3017 Sole Dieppoise N° 1775 Sole farcie cancalaise N° 1437 sole grillée sauce anchoïade N° 276 SOLE GRILLEE BEURRE D'ANCHOIS N° 1312 sole meunière aux agrumes. N° 2431 sole meunière légumes glacés bernard N° 405 SOLE MEUNIERE N° 486 SOLE SAUTÉE AUX POIREAUX SAUCE MOUTARDE N° 860 SOLE SOUFFLEE N° 1269 SOLES GRENOBLOISE N° 922 soupe de poisson bouillabaisse N° 1198 SUPRÊME DE MORUE À L'OSEILLE ET SA PURÉE DE BETTERAVE N° 1851 Tarte fine de rouget au basilic N° 1926 Terrine de merlan et coulis de langoustine N° 304 TERRINE DE POISSON AUX LEGUMES, SAUCE HOLLANDAISE N° 2354 TERRINE DE POISSON HOLLANDAISE N° 1678 Terrine de poissons, coulis de poivrons rouges N° 2330 Timbale de sole et st jacques N° 1208 TOURNEDOS DE SAUMON N° 585 TRESSE DE BARBUE ET SAUMON N° 1845 Trilogie de saumon N° 1856 tronçon de cabillaud, encornets et badiane N° 1848 Tronçon de turbot sauce Chantilly N° 605 TRONCON DE TURBOT A LA MOUTARDE N° 635 TRONCON DE TURBOT GRILLE BEURRE ANISE N° 634 TRONCON DE TURBOT POCHE BEURRE BLANC N° 1489 TRONCONS DE TURBOT POCHES SAUCE MOUTARDE N° 386 TRUITE A LA NAGE, BEURRE FONDU N° 401 TRUITE AU BLEU N° 1422 TRUITE AU COURT BOUILLON BEURRE BLANC N° 1336 TRUITE AU RIESLING N° 912 TRUITE AU RIESLING, pommes vapeur N° 1675 TRUITE AUX AMANDES N° 309 TRUITE AUX AMANDES, pommes miettes N° 557 TRUITE AUX NOISETTES N° 689 TRUITE DE MER AUX CRISTES MARINES N° 890 TRUITE DES MENDIANTS N° 1346 TRUITE DU GAVE GARNIE DE CASSOULET AU FROMAGE BLANC N° 1073 TRUITE EN ECAILLES DE LEGUMES N° 310 TRUITE FARCIE A LA MOUSSELINE DE SAUMON N° 613 TRUITE FARCIE A LA DORIA N° 1837 Truite farcie au Noilly Prat N° 311 TRUITE FARCIE AU RIESLING N° 660 TRUITE FARCIE À LA SUCHET N° 1253 TRUITE GRENOBLOISE N° 313 TRUITE MEUNIERE N° 807 TRUITE POCHÉE BEURRE FONDU N° 385 TRUITE SAUCE VIN BLANC N° 314 TRUITES DE MER A LA CRÈME D'AIL N° 711 TRUITES FARCIES A LA JULIENNE DE LEGUMES N° 336 TRUITES FARCIES AUX LEGUMES ET AUX DEUX BEURRES N° 2591 Turban de soles aux langoustines et st jacques N° 1828 Turbot farci aux épinards N° 833 TURBOT GRILLE SAUCE BÉARNAISE N° 713 TURBOT POCHE, SAUCE HOLLANDAISE N° 1298 Turbotin farci, sauce oseille N° 2465 viennoise de lieu beurre poivrons flan courgettes N° 933 Waterzoï de poissons N° 2936 Yakitori de la mer, brunoise passion N° 2937 Zarzuela