GALANTINE DE VOLAILLE AU FOIE D'OIE

Entrée pour 2 - Kilo(s)

Catégorie : A remplir / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base centre Total
CREMERIE
Beurre d'Echiré kg 0.004 0.004
Crème épaisse kg 0.050 0.050
ECONOMAT
Madère L 0.030 0.030
Poivre du moulin kg 0.000
Sucre en poudre kg 2.705 0.050 2.755
Sucre en poudre kg 2.705 0.050 2.755
Sucre en poudre kg 2.705 0.050 2.755
PRODUITS CONFECTIONNES
Farce a gratin kg 0.100 0.100
CAVE
Eau de vie de fruits Btelle 0.000
Liqueur de fraise Btelle 0.300 0.300
Sirop d'oranges Btelle 0.250 0.250
BOUCHERIE
Epaule de porc kg 0.300 0.300
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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