SALADE D'ENDIVES AUX NOIX ET AU ROQUEFORT

Entrée pour 4 - Couvert(s)

Catégorie : Potages / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Total
CREMERIE
Roquefort kg 0.050 0.050
LEGUMERIE
Endives kg 0.600 0.600
Poivrons verts kg 0.150 0.150
Tomates kg 0.150 0.150
ECONOMAT
Cerneaux de noix kg 0.080 0.080
Huile d'arachide bouteil 0.200 0.200
Moutarde kg 0.005 0.005
Vinaigre de vin rouge L 0.100 0.100
BOULANGERIE
Pain de mie Pièce 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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