WELSH RAREBIT

Entrée pour 8 - Couvert(s)

Catégorie : Entrées chaudes / /Sous catégorie : Divers

Produit allergène : Oeuf,

Article Unité Base Total
CHARCUTERIE
Jambon blanc (tranche)500g Pièce 8.000 8.000
CREMERIE
Cheddar kg 0.500 0.500
Oeufs Pièce 8.000 8.000
ECONOMAT
Moutarde kg 0.050 0.050
Poivre blanc kg 0.005 0.005
Sel fin kg 0.005 0.005
Tranche de pain de mie Pièce 8.000 8.000
CAVE
Bière Btelle 0.200 0.200
  Progression Réalisation Surveillance

base

1

Faire griller les tranches de pain de campagne.

Tailler le cheddar en dès, ajouter une cuillère à soupe de moutarde et 2 cuillères de bière par personne et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Déposer une tranche de pain dans chaque plat à oeuf, ajouter une demi tranche de jambon blanc, napper avec l'appareil au fromage et gratiner à la salamandre.

Faire sauter les oeufs et en déposer un sur chaque welsh.

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Envoyer très chaud accompagné de pommes de terre frites

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Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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