PATE DE CAMPAGNE

Entrée pour 1 - Kilo(s)

Catégorie : Hors d'oeuvre chauds / /Sous catégorie : Divers

Produit allergène : Lait,

Article Unité Base Assais. cond. Et aromates liant emballage Total
CHARCUTERIE
Crépine kg 0.100 0.100
Gorge de porc kg 0.700 0.700
Poitrine de porc fraîche kg 0.500 0.500
CREMERIE
Crème UHT 35% L 0.030 0.030
LEGUMERIE
Echalotes kg 0.030 0.030
ECONOMAT
Poivre du moulin kg 0.002 0.002
Sucre en poudre kg 0.004 2.000 2.004
Sucre en poudre kg 0.004 2.000 2.004
CAVE
Eau de vie de fruits Btelle 0.018 0.018
Vin blanc L 0.030 0.030
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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