Canapé Roquefort et noix

Entrée pour 20 - Pièce(s)

Catégorie : A remplir / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Garniture Décor Total
CREMERIE
Beurre kg 0.050 0.050
Roquefort kg 0.150 0.050 0.200
LEGUMERIE
Cerfeuil Botte 0.250 0.250
ECONOMAT
Tranche de pain de mie Pièce 40.000 40.000
  Progression Réalisation Surveillance

BASE

1

 Tailler les canapés ronds 1899-12-30 00:10:00

2

 Mixer le roquefort et le beurre, puis napper les canapés 1899-12-30 00:20:00

FINITION

3

 Décorer les canapés avec un petit morceau de roquefort et du cerfeuil 1899-12-30 00:10:00

4

 Passer au froid 1899-12-30 00:10:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Tailler des croûtons, des canapés
Concasser et hacher persil, ail, tomates, champignons

     

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