LP Marc Godrie

Pommes fruit sautée

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : Garnitures simples

Article

Unité

Base

Total

CREMERIE

Beurre

kg

0.100

0.100

LEGUMERIE

Pommes Golden

kg

8.000

8.000

ECONOMAT

Poivre blanc

kg

0.005

0.005

Sel fin

kg

0.005

0.005

	Progression	Réalisation	Surveillance
	Base	00:00:00	00:00:00
	Laver, éplucher et vider les pommes Les tailler en quartier	00:00:00	00:00:00
	Cuisson	00:00:00	00:00:00
	Faire sauter les pommes au beurre et assisonner. Garder les pommes croquantes	00:00:00	00:00:00

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique	Vidéo
Laver et éplucher les légumes, les fruits
Tailler en mirepoix, brunoise, bâtonnets
Sauter des légumes, des croûtons